切り身の状態の鯖を専用の焼機の上へ並べます。この時の機械の温度は215度！じっくり旨味を閉じこめます。



焼く前の鯖達です。
２１５度でじっくり焼き上げます。

ちゃんと焼けたかどうか芯温を測定します。


食欲をそそるアノ焦げ目はバーナーで･･･勿論見た目にもこだわります。焦がしすぎないバーナー捌きはまさしく職人技！！

こんがり焼けました♪おいしそう！！

ここで秘密（？）の作業。なんとこんがり焼けた鯖をお酢にひたします。お酢にひたす事で脂ののった鯖もさっぱり美味しくいただけます。

お酢がしみこんだら形を整えます。
ひとつひとつ手にとって形を整えていきます。

こんがり焼きあがった鯖とふっくら炊き上げたご飯が出会って焼き鯖寿しの出来上がり！

焼き鯖寿し　７００円（税込）
販売期間：2009年4月1日～2009年10月31日